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旬のたべものレシピシリーズ「レンコン」
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＜おすすめレシピ＞
●主菜
■れんこんとひじきのハンバーグ（栄養価1人分；エネルギー221kcal、塩分：0.9g、食物繊維：4.4g）
作業時間約20分
＜材料・2人分＞
木綿豆腐120g、鶏ひき肉120g、れんこん80g、
玉ねぎ40g、乾燥ひじき6g、しょうがチューブ小さじ1
大葉1枚、大根おろし100g、ミニトマト4個
ポン酢小さじ4
＜作り方＞
1.豆腐はペーパーに包んでしばらくおき、水切りする。
2.ひじきは水で戻し、熱湯で茹で、粗熱をとり水分をとっておく。
3.れんこん、玉ねぎはみじん切りにする。
4.ひき肉、①～③、しょうがを入れ粘り気がでるまで混ぜ、4等分にする。
5.フライパンで火が通るまで両面しっかり焼く。
6.大葉(半分)、大根おろし、ポン酢をかけて、ミニトマトを添えたら完成。
2.ひじきは水で戻し、熱湯で茹で、粗熱をとり水分をとっておく。
3.れんこん、玉ねぎはみじん切りにする。
4.ひき肉、①～③、しょうがを入れ粘り気がでるまで混ぜ、4等分にする。
5.フライパンで火が通るまで両面しっかり焼く。
6.大葉(半分)、大根おろし、ポン酢をかけて、ミニトマトを添えたら完成。
≪ オススメの献立 ≫
●主食：麦ごはん（120g・196kcal）
●主菜：れんこんとひじきのハンバーグ
●汁物：ほうれん草と椎茸の卵スープ
●副菜：かぼちゃときのこの温野菜サラダ
●副菜：ごぼうとこんにゃくの炒め煮
●副菜：かぼちゃときのこの温野菜サラダ
●副菜：ごぼうとこんにゃくの炒め煮
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<献立の栄養価>
エネルギー：612kcal、塩分：2.6g、糖質：67.7g
脂質：19.7g、たんぱく質：29.5g、食物繊維：14.1g
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