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旬のレシピ「えだまめ」

 

 

＜材料・２人分＞　

1）みょうがは半分に切り、ななめに薄切りにする。まいたけは細かく割いておく。
2）深めのお皿にみょうが・まいたけ・★を入れ、軽く和える。
3）2をレンジ(500W･1分)にかけ、熱いうちに和え、味を馴染ませて おく。
4）厚揚げは両面焼き、1口大に切る。
5）4をお皿に盛り、2をかけたら出来上がり。

 

 

■おくらの浅漬け（栄養価1人分；エネルギー10kcal、塩分：0.3g、食物繊維：1.6g） 

　　　おくら 4～6本、しょうが 1かけ

　

　　　塩 小さじ1/6（野菜重量の2%が目安）

 

 

 

1）おくらはヘタを落とし、5mm幅のななめ切りにする。
2）しょうがは皮を剥き、せん切りにする。
3）1･2に塩を加え、よくもむ。
4）重しを乗せ、冷蔵庫に入れ20～30分ほど置いておく。
5）お皿に盛ったら、出来上がり。

 

 

◆枝豆＋厚揚げ

厚揚げには全身に酸素を運ぶ働きのある鉄が含まれる。

植物性食品に含まれる鉄は「非ヘム鉄」といい、吸収率が低い。

枝豆に含まれるビタミンCの作用により吸収しやすい「ヘム鉄」へ変わり、吸収率が高まる。

 

◆しょうが＋みょうが

しょうがの辛味の成分は、血管を広げて血行を促進する働きがある。みょうがの香り成分の

αピネンも血行を良くする働きがある。夏場の冷房による冷え症の予防が期待できる組合せ。

 

◆おくら＋鶏肉

おくらの粘り成分である水溶性食物繊維のペクチンは、腸の蠕動運動を活性化し、
便通をよくする働きや、コレステロールや血糖値の上昇を抑える働きがある。

鶏肉は、脂質の量が少ないためカロリーが低い。脂質異常症の予防におすすめの組合せ。

 

 献立のポイント

夏バテした時にも食べられるあっさりとした味付けを意識しました！
みょうがソースは冷蔵庫で数日保存できるため、作り置きをして他の食材にかけるのもおすすめです。